Mąka z orzechów włoskich, odtłuszczona

Mąka z orzechów dostarcza dużo błonnika pokarmowego zapewniającego uczucie sytości, regulującego perystaltykę jelit oraz pracę układu pokarmowego. Dzięki wysokiej zawartości białek zapewnia zastrzyk energii i efektywniejszą regenerację po wysiłku. Produkt kryje sporo witamin z grupy B (w tym bardzo potrzebnego kwasu foliowego), witaminy A, C i E oraz fosforu, żelaza, wapnia, potasu, magnezu i cynku.

W orzechach włoskich nie brakuje przeciwutleniaczy, choćby kwasu elagowego, który skutecznie spowalnia procesy starzenia komórek, poprawia przemianę materii i hamuje rozwój nowotworów. Dzięki antyoksydantom i kwasom tłuszczowym mąka orzechowa pozytywnie wpływa na samopoczucie, a także znacząco poprawia zdolność koncentracji.

W mielonych orzechach nie znajdziemy natomiast glutenu – białka, którego największe stężenie występuje w ziarnach zbóż: pszenicy, żyta czy jęczmienia. Dlatego po mąkę mogą bez obaw sięgać osoby zmagające się z jego nietolerancją oraz chorujące na celiakię – chorobę powodującą stan zapalny jelita cienkiego, uniemożliwiającą prawidłowe wchłanianie składników odżywczych z pokarmów oraz wywołującą poważne deficyty witamin i minerałów.

Ostrożność muszą zachować natomiast alergicy, ponieważ orzechy włoskie mogą wywoływać reakcje uczuleniowe. Zazwyczaj łagodne, ograniczające się do swędzenia skóry, ale w skrajnych wypadkach potrafią doprowadzić nawet do śmiertelnie groźnego wstrząsu anafilaktycznego.